Del 6 al 8 de mayo, la Asociación Interprofesional de la Carne de Caza (ASICCAZA) estuvo presente en FENAVIN 2025, la gran feria nacional del vino que convirtió a Ciudad Real en el epicentro del sector vitivinícola nacional e internacional. De la mano de la Diputación de Ciudad Real, ASICCAZA compartió un stand donde puso en valor la carne de caza como un producto gastronómico de excelencia, sostenible y representativo de nuestro territorio.
La participación de ASICCAZA en la feria se llevó a cabo a través de su proyecto VENARI, el Centro Internacional de Gastronomía Cinegética de Almagro, con el objetivo de captar colaboradores en el sector del vino y establecer sinergias en torno a la formación gastronómica vinculada a la carne de caza y sus maridajes con el vino. En este marco, se mantuvieron reuniones con las principales denominaciones de origen de Castilla-La Mancha y con bodegas nacionales de relevancia, que mostraron su absoluto interés por participar en los proyectos futuros presentados.
Durante el evento, se ofrecieron degustaciones en las que estuvieron presentes las carnes de las especies más emblemáticas de nuestra caza: ciervo, jabalí, perdiz y conejo, con elaboraciones tanto de caza mayor como menor. Las preparaciones corrieron a cargo de los cocineros Álvaro Madrid, del Restaurante La Soga, y Andrés Rodríguez, del Restaurante La Zaranda de Ciudad Real, quienes mostraron la versatilidad y excelencia de estos productos en la alta cocina.
Esta edición de FENAVIN suscitó el interés de numerosos medios de comunicación, así como de reconocidos gastrónomos y sumilleres que vieron en la carne de caza un valor diferencial dentro del panorama gastronómico actual. Entre ellos destacó la presencia de José Carlos Capel, crítico gastronómico de referencia, quien mostró un especial interés por el potencial de desarrollo del sector de la carne de caza.
El stand de ASICCAZA se convirtió en un punto de encuentro donde profesionales del vino y la gastronomía pudieron descubrir nuevas oportunidades de colaboración en actividades de maridaje, experiencias enogastronómicas y proyectos formativos impulsados desde VENARI. El gerente de ASICCAZA, Jaime Hurtado, estuvo al frente de la gestión del stand durante toda la feria, atendiendo personalmente tanto a las bodegas como a los medios de comunicación y liderando las gestiones que abren ahora una nueva etapa de colaboración entre sectores afines.
A partir de ahora, la carne de caza y el vino inician un camino conjunto que promete ser un matrimonio indisoluble, donde la unión entre ambos productos no solo suma, sino que se potencia y enriquece mutuamente. Esta sinergia abre nuevas oportunidades para el desarrollo de experiencias gastronómicas únicas, proyectos formativos y acciones de promoción que refuercen la identidad y el prestigio de ambos sectores en los mercados nacional e internacional.