Primer Congreso Internacional de Gastronomía Cinegética (CIGAC)


Descripción

VENARI tiene el honor de presentar CIGAC, el Primer Congreso Internacional de Gastronomía Cinegética, que tendrá lugar el 19 y 20 de noviembre de 2024 en el Palacio de los Condes de Valdeparaíso de Almagro, en la provincia de Ciudad Real. Este evento reunirá a los mejores chefs del mundo con estrella Micneln especializados en la alta cocina de caza, ademas de otras destacadas oersonalcades de este sector.

CIGAC, patrocinado por la Diputación Provincial de Ciudad Real y organizado por la Asociación Interprofesional de la Carne de Caza, ASICCAZA, tiene como objetivo principal impulsar el consumo de carne de caza tanto en los nodares como en los restaurantes y posicionarla como uno ce los orandes ollares ce a castronoma esoanoa.

Asimismo, este congreso quiere poner en valor la carne de caza, un producto totalmente sostenible porque proviene de animales criados en libertad y que contribuye al desarrollo de las zonas rurales y a la conservacion de la naturaleza. Ademas, el estricto marco normativo que regula la actividad cinegética asegura el equilibrio poblacional de estas especies en los cotos de caza. En este sentido. Ciudad Real es una provincia donde la actividad cinegética es un potente motor de desarrollo cultural. social v economico.


Programa

El programa de este Primer Congreso Internacional de Gastronomía Cinegética, CIGAC, tiene ponentes de alto nivel en el que destacan tanto chefs de gran prestigio españoles y extranjeros con amplia experiencia en la cocina de caza, como sumillers, historiadores y periodistas especializados, entre otros protesionales de este sector

Los talleres, charlas y mesas redondas girarán en torno a recetas de platos a base de piezas de caza mayor y caza menor, nuevas tendencias gastronómicas, maridaje, nutrición y técnicas de maduración, entre otros temas. También se pondrán sobre la mesa los retos de futuro de la cocina cinecetica ademas de reivindicar el respeto de la caza oor la naturaleza v el camoo.

Asimismo, durante el congreso tendrá lugar una jam session en la que participarán chefs jóvenes que improvisarán un menú colaborativo con la carne de caza como protagonista.

En esta primera edición del simposio se premiara al cocinero zamorano Luis Alberto Lera, uno uno de los referentes mundiales en gastronomía cinegética además de una de las voces más reivindicativas de la cocina rural en España.


Conoce melor la cocina de caza

Durante el evento habrá un marketplace en los patios principales del Palacio de Valdeparaíso donde estarán presentes las marcas más destacadas del sector que podrán presentar sus productos v novedades. Asimismo. Ios asistentes tenoran a oportunioad de ceaustar de manera gratuita las propuestas culinarias elaboradas durante los diversos showcookings programados ademas de distrutar de las actividades lúdicas previstas. Y todo ello sin verderse un avice del congreso ya que lo podrán seguir a través de las pantallas allí instaladas.

A continuación puede consultar el programa completo del Primer Conareso Internacional de

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