Somos VENARI
Un centro único en el mundo
El Centro Internacional de Gastronomía Cinegética de Almagro, conocido como Venari, es la primera escuela gastronómica especializada en alimentos de caza en todo el mundo. Este innovador proyecto surge con el objetivo de posicionar a la carne de caza como una joya de la gastronomía, ofreciendo una formación de excelencia para chefs y profesionales del sector.
Ubicado en el emblemático Palacio de los Condes de Valdeparaíso en Almagro, Ciudad Real, Venari combina la tradición del entorno con una propuesta culinaria vanguardista. Su singularidad lo convierte en un motor de desarrollo social y cultural en Castilla-La Mancha, una región que se consolida como referente en la alta gastronomía cinegética.
Nuestra misión y visión
Misión
Ofrecer formación de excelencia en gastronomía cinegética, promoviendo la innovación culinaria y el respeto por el entorno natural, posicionando la carne de caza como un producto valioso en la alta cocina.
Visión
Convertirnos en el centro internacional de referencia en gastronomía cinegética, atrayendo a los mejores chefs del mundo y consolidando a Castilla-La Mancha como un referente en la alta cocina de caza.
Impulsores del Proyecto
ASICAZA y la Diputación de Ciudad Real
El centro Venari es una iniciativa impulsada por ASICAZA (Asociación Interprofesional de la Carne de Caza) y la Diputación de Ciudad Real.
ASICAZA, desde su creación en 2009, trabaja para promover la carne de caza silvestre, un producto natural, sostenible y con gran valor gastronómico. Esta asociación agrupa a diferentes organismos relacionados con la conservación del medio ambiente y el sector cinegético, defendiendo los intereses de productores y fomentando el consumo de esta carne noble en todo el mundo.